Esta es una versión de cajetas de coco. Su preparación en el microondas la hace fácil y más rápida, pronto estarán listas para saborear.
INGREDIENTES
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1 taza de leche en polvo
1 taza de coco deshidratado rallado
1 lata de leche condensada
1 cucharada de margarina suave
PREPARACIÓN
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- Poner en un recipiente apto para el micro la leche condensada y la margarina, cocinar por 2 minutos, sacar, mover con espátula ó batidor globo manual, volver a meter 2 minutos más.
- Saca del microondas y le añade el coco, revolver con con espátula de silicona o con cuchara de madera.
- Poco a poco va agregando la leche en polvo, hasta integrar bien todos los ingredientes. Si la mezcla está poco manejable le puede añadir un chorrito de leche liquida.
- Se deja refrescar un momento, pero aún tibia, formamos las bolitas con las manos ligeramente engrasadas con margarina.
- Se pasan por coco rallado y se van colocando en un plato, si desea dentro de capsulitas de papel.
- Opcional se le puede decorar con un clavo de olor, o el detalle de su preferencia.
- También puede esparcir la mezcla sobre una superficie, sobre ésta deja caer coco rallado y cuando esté bien fría la corta en cuadritos.
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