Dulce Tentación de Coco: Cajetas Caseras en Microondas

Las cajetas de coquito son una delicia típica de muchas cocinas latinoamericanas. Esta versión rápida y práctica se prepara en el microondas, ideal para quienes buscan un dulce casero sin complicaciones. El coco y la leche condensada crean una combinación irresistible.

Ingredientes (para 20 unidades aprox.):

• 1 taza de leche en polvo
• 1 taza de coco deshidratado rallado
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de margarina suave

Preparación:

1. En un recipiente apto para microondas, coloca la leche condensada y la margarina. Cocina por 2 minutos.
2. Saca, mezcla bien con espátula o batidor de mano y vuelve a cocinar 2 minutos más.
3. Agrega el coco rallado y mezcla con cuchara de madera o espátula de silicona.
4. Poco a poco añade la leche en polvo, mezclando hasta que se integren todos los ingredientes. Si la mezcla está seca, puedes agregar un chorrito de leche líquida.
5. Deja entibiar y forma bolitas con las manos ligeramente engrasadas con margarina.
6. Pásalas por coco rallado y colócalas en cápsulas de papel o en un plato.
7. Opcional: decora con un clavo de olor o algún detalle comestible.
8. También puedes esparcir la mezcla tibia sobre una superficie plana, espolvorear coco y cortar en cuadritos una vez fría.

💡 Consejos útiles:

• El coco rallado puede ser fino o grueso, según tu preferencia.
• Usar guantes para formar las bolitas evita que se pegue la mezcla.
• Estas cajetas se conservan bien en la nevera por hasta 5 días en recipiente hermético.
• Si prefieres una textura más firme, añade un poco más de leche en polvo.

🔎 Información nutricional (por unidad aprox.):

• Calorías: 110 kcal
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 13 g
• Proteínas: 2 g

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