El mousse de mora es un postre que combina la exquisitez de las moras con la delicadeza de una preparación tradicional.
Este dulce se remonta a la culinaria francesa del siglo XVIII, cuando la técnica del mousse comenzó a popularizarse, consistiendo en la incorporación de aire en una mezcla, lo que proporciona una textura ligera y esponjosa.
INGREDIENTES (4 porciones):
- 200 g de moras frescas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 claras de huevo
- 1 taza de crema para batir
- 2 hojas de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua
PREPARACIÓN:
1. Comience por hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. En una cacerola, cocine las moras junto con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las moras se deshagan y se forme un puré (aproximadamente 10 minutos). Retire del fuego y deje enfriar.
3. Disuelva la gelatina en agua caliente y mézclela con el puré de mora enfriado.
4. En un bol separado, bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve. Aparte, bata la crema hasta obtener picos suaves.
5. Incorpore el puré de mora a la crema y, finalmente, añada las claras con movimientos envolventes.
6. Reparta la mezcla en copas y refrigérelo durante al menos 4 horas antes de servir.
Este delicioso mousse se presenta como un postre ideal para cualquier ocasión, destacando su sabor fresco y táctil.
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