El mousse de limón es un postre que combina la frescura del cítrico con la suavidad de su textura, siendo un clásico en la repostería moderna. Este delicado postre tiene raíces en la gastronomía francesa, donde la técnica del "mousse", que significa "espuma", se popularizó en el siglo XVIII.
Originalmente, los mousses se elaboraban a base de chocolate, pero con el tiempo, diferentes sabores fueron explorados, entre ellos el limón, que se destaca por su acidez equilibrada y su capacidad de realzar otros ingredientes.
INGREDIENTES (para 4 porciones):
- 3 limones (su jugo y ralladura)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
1. Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar a fuego bajo hasta disolver.
2. Batir las yemas con el azúcar y el jugo de limón hasta que blanqueen. Incorporar la gelatina disuelta y la ralladura.
3. Montar la crema a punto de chantilly e integrarla cuidadosamente a la mezcla anterior.
4. Refrigere por al menos 4 horas antes de servir. Decorar con rodajas de limón o hojas de menta al momento de presentar.
Este mousse es ideal para finalizar una comida, aportando un toque refrescante y elegante.
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